Zutaten
400 g Reis, 1,5 kg Felsenfisch (kleiner roter Drachenkopf, Blaumaul, Schriftbarsch, etc.), 300 g Süßkartoffeln, 300 g Zwiebel, 2 Knoblauchhälften, 1,5 dl Öl, 6 g Paprikapulver, 100 g Tomaten, 4 Safranfäden, 2 Lorbeerblätter, Salz, 1,25 l Wasser
Zubereitung
Wasser mit ein paar Lorbeerblättern und einer Prise Salz in einem Topf erhitzen. Bis das Wasser zum Kochen kommt, in der Hälfte des Öls Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauchzehen jeweils separat anbraten.
Sobald alles schöne Farbe angenommen hat, die Hälfte des Paprikapulvers zugeben und circa ein- bis eineinhalb Minuten weiterbraten. In das heiße Wasser schütten und alles circa 30 bis 40 Minuten kochen lassen.
Danach den bereits gesäuberten und in Stücke geschnittenen Fisch beigeben.Sobald der Fisch gar ist, Lorbeerblätter entnehmen und Suppe durch ein Sieb laufen lassen.Den Rest zur Seite stellen.
Obwohl im Originalrezept für ‚Arroz a banda‘ keine weiteren Zutaten vorgesehen sind, können jedoch Tintenfischstücke oder Meeresfrüchte hinzugefügt werden um das Gericht schmackhafter zu gestalten.
Es wird empfohlen, die Meeresfrüchte separat anzubraten und ganz zum Schluss als Garnierung beizufügen.
